ALECRIM - Orientações sobre a planta.

 

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Fonte: Epagri- Santa Catarina - http://publicacoes.epagri.sc.gov.br

Molho de Peru de Natal feito no microondas

 

Que tal preparar um molho especial para seu Peru de Natal feito no micro-ondas rapidinho?

Fazer o molho muitas vezes provoca uma correria de última hora na cozinha, mas com o micro-ondas você pode preparar o delicioso Molho de Miúdos com horas de antecedência. Cozinhe, cubra e leve à geladeira, depois reaqueça na hora de servir como acompanhamento de peru ou frango.

MOLHO DE MIÚDOS

Ingredientes do Molho especial para o seu Peru de Natal:

Tempo de preparo: 40 minutos.

Utensílios: Jarra refratária (2 litros), peneira, tigela refratária média, papel toalha, liquidificador.

• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• Miúdos e pescoço de 1 frango ou peru
• 2 dentes de alho
• 1 cebola em fatias
• 1 cenoura em fatias
• 1 talo de salsão em fatias
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de molho inglês
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Molho de Miúdos. Faça Agora:

• Na jarra refratária, misture o caldo de galinha e os 6 ingredientes seguintes.
• Cubra e cozinhe em potência ALTA (100%) por 15 – 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Com uma escumadeira, retire os miúdos e o pescoço do caldo de galinha. Reserve o caldo e transfira os ingredientes para uma tábua.
• Bata no liquidificador os legumes que cozinharam com os miúdos, menos a folha de louro. Voce pode coar ou não, conforme sua preferência. Reserve.
• Coloque uma peneira sobre a tigela. Coe o caldo e elimine os legumes e temperos.
• Com uma faca afiada, pique os miúdos na tábua. Retire a carne do pescoço. Reserve os miúdos picados e a carne do pescoço.
• Na tigela refratária, coloque a manteiga ou margarina. Cubra com papel toalha e aqueça em potência ALTA por 45 segundos. Adicione a farinha de trigo; misture. Cozinhe em potencia ALTA por 45 segundos, mexendo 1 vez. Acrescente o caldo reservado aos poucos, misturando bem. Cozinhe em potência ALTA por 3-5 minutos; mexa 2 vezes.
• Junte ao molho os legumes batidos, miúdos e a carne do pescoço reservados; acrescente o molho inglês. Aqueça em potência ALTA por 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino; sirva quente.

Dica: Ao preparar o molho, use um recipiente grande, com capacidade para o dobro do volume do molho – isso impede que transbordem ao ferver.

A maioria dos molhos no micro-ondas devem ser preparados em potência ALTA (100%), exceto os mais delicados, à base de ovos, que ficam mais cremosos e homogêneos quando cozidos em potência MEDIA (50%). A temperatura mais baixa também impede a fervura, que faria o molho talhar.

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